Холодильное оборудование/ Холодильная камера-инструмент для получения прибыли

Очевидно, что одно из условий эффективного управления товарным запасом магазина любого крупного формата – надежное хранение необходимого объема продуктов питания для продажи и приготовления блюд (в производственных цехах). Наиболее применяемым оборудованием для хранения продуктов и полуфабрикатов, на сегодняшний день являются холодильные и морозильные камеры (склады). Об использовании холодильных и морозильных камер мы спросили у руководителя направления оснащения предприятий торговли компании "Новый Проект" Натальи Гаврилюк.

Какое количество камер необходимо для магазинов крупноформатной розницы?
Работа современного магазина крупного формата становится более эффективной при наличии в нем холодильных или морозильных камер. Для среднестатистического супермаркета с широким спектром свежих продуктов питания необходимы как минимум 2-3 холодильные (для мяса и мясных продуктов, овощей и фруктов, молочных продуктов) и 1-2 морозильные (для замороженных мяса, рыбы, деликатесов и полуфабрикатов) камеры.
Если же речь идет о сети супермаркетов с собственным распределительным центром, количество в них камер может быть минимизировано, но зато сам распределительный центр потребует камеры значительно большего объема.

Какие виды камер представлены на рынке?
Наша компания предлагает ритейлорам как стационарные, так и сборно-разборные холодильные и морозильные камеры.
Отличие между ними в том, что стационарные камеры строятся "на века", а сборно-разборные представляют собой своего рода "конструктор". Материалами для создания камер служат сэндвич-панели, представляющие собой два листа металла толщиной до 1 мм, между которыми методом горячей заливки помещается пенополиуретан, один из лучших термоизоляционных материалов. Панели стен стационарных камер соединяются при помощи специальных профилей и заклепок, разборно-сборных – при помощи зажимных эксцентриковых замков.
Камеры каждого типа имеют свои преимущества: сборно-разборные камеры могут легко демонтироваться и перемещаться. Стационарные же камеры возможно "вписывать" практически в любое помещение. Кроме того, они ощутимо дешевле сборно-разборных камер такого же размера.
Помимо сэндвич-панелей при выборе камеры особое внимание следует обращать на дверь, которая должна обеспечивать не только отличную герметизацию при закрытии, но и удобную загрузку и выгрузку товаров из камеры. Есть большое количество видов и моделей дверей, от обычных распашных, до вращающихся или гильотинных (поднимающихся вертикально вверх). Использование конкретного вида и конкретной модели зависят как от режима эксплуатации камеры, так и от геометрии помещения в котором эта камера работает. В морозильных камерах двери обязательно должны снабжаются ТЭНом обогрева по периметру, препятствующим примерзанию двери к коробке. 

Камеры каких производителей поставляет компания "Новый Проект"?
Сборно-разборные камеры, которые "Новый Проект" поставляет на отечественный рынок - изделия итальянской компании Desmon с холодильными агрегатами итальянского же производства. Стационарные камеры собираются из составляющих от нескольких производителей – это сэндвич-панели от компаний ISOMEC или ISOCAB (Италия), двери для камер – МТН (Италия), агрегатив от компаний Technoblock, Lu-Ve (Италия) и Linde (Германия). По желанию заказчика возможна установка систем дистанционного управления их работой через Интернет (такие системы установлены в "Metro cash&carry" и супермаркетах "Велика Кишеня", "Патэрсон" и др.).

Вывод практиков: камеры для хранения продуктов питания – это независимость от возможных сбоев поставок продуктов, снижение расходов при закупках, эффективное использование площади, снижение потерь за счет более строгого соблюдения температурных режимов хранения, долговечность. А следовательно - увеличение прибыли вашего магазина. Но это касается только камер оптимально рассчитанных и профессионально построенных из качественных комплектующих! Специалисты компании "Новый Проект" выполнив десятки подобных проектов, готовы вложить весь наш опыт и профессионализм в лестницу вашего успеха.

Источник: Торговый Эксперт, №5, 2007год