|
Вопрос: Что общего между гладильной доской и вороной?
Ответ: Ни тем, ни тем нельзя бриться…
(шутка в стиле Льюиса Кэрролла)
Что общего между производителями продуктов питания, ритейлорами (продуктового опта и розницы) и рестораторами? Все они связаны с продуктами питания, что накладывает определенную специфику на работу каждого типа предприятия. В данном материале мы рассмотрим одну из общих для таких предприятий задач: хранение продуктов. Проконсультирует нас в данном вопросе Наталья Гаврилюк, руководитель отдела по работе с VIP-клиентами компании «Новый Проект». Компания «Новый Проект» оснастила холодильными и морозильными камерами такие объекты как Metro cash&carry, Billa, «Велика Кишеня», «Амстор», «Патэрсон», «Простор», «Континент» и многие другие
- Наиболее распространенный, на сегодняшний день, в мире способ хранения продуктов питания – содержание их в условиях пониженной температуры (в охлажденном или замороженном виде), а основной инструмент для этого – холодильные и морозильные камеры.
Теплоизоляционные панели, двери, и собственно агрегат – три составляющие части любой охлаждаемой камеры. Принцип их взаимодействия прост: холодильный агрегат обеспечивает необходимую температуру внутри камеры, корпус из теплоизоляционных панелей обеспечивает сохранение этой температуры внутри камеры. Непременное их использование – общее для всех камер, однако существуют десятки, если не сотни моделей панелей, дверей и агрегатов, а потому в каждом отдельном случае камеры рассчитываются и проектируются сугубо индивидуально. Ведь для действительно эффективного использования камеры необходимо учесть десятки параметров! Одних только тепловых нагрузок, которые необходимо рассчитать в проектировании камеры, насчитывается 12 видов. А еще необходимо учесть такие параметры как климатические условия (давление, влажность, температура), в которых будет работать камера; установить температуру внутри камеры; определить тип хранимого продукта, общую загруженность камеры и суточный товарооборот. Плюс ко всему – температуру, при которой продукт поступает в камеру для хранения, а также желаемое время хранения, массу и материал тары. Также для работы камеры огромное значение имеют мощность и время работы освещения в камере, количество использующих камеру людей, высоту штабелирования продукта, показатели вентиляции в камере, тип, количество и размеры дверей. И, конечно же, – соблюдение всех санитарно-гигиенических норм.
Проектирование геометрии камер зависит от количества продуктов, которые будут в ней храниться, и от геометрии помещений, в которых камера будет построена. А тип и размеры дверей выбираются исходя из того, как именно будет происходить загрузка и выгрузка продуктов (на роклах, на карах, вручную и т.д.), так и исходя из возможностей помещения, в котором стоит камера. К тому же, необходимо подобрать соответствующие аксессуары…
Только комплексное решение всех этих задач даст необходимый результат!
Однако оптимальное проектирование – только полдела, необходимо еще и приобрести качественное оборудование, осуществить монтаж и сервисное обслуживание уже работающих камер… Например, что компания «Новый Проект» работает с такими известными и надежными европейскими производителями как MTH, Isomec, Isocab, Technoblock, Lu-Ve (Италия), а также Linde (Германия).
Качественные камеры – отличный инструмент для хранения продуктов (а также полуфабрикатов и некоторых ингредиентов) в объектах крупноформатного ритейла, распределительных центрах, на производствах продуктов питания, на фабриках-кухнях, больших столовых и т.д. Но это касается только качественных камер! А качественная камера ? это точный расчет и оптимальный проект; высококлассные комплектующие и профессиональный монтаж; гарантийная и послегарантийная сервисная поддержка. При выполнении всех этих условий камера (или комплекс камер) полностью обеспечит хранение продуктов на вашем предприятии. И, думаю, никто не станет спорить, что для выполнения этих условий стоит привлечь опытных профессионалов.
Подробную консультацию об особенностях оборудования данных производителей или по любому другому вопросу, касающемуся холодильных и морозильных камер, можно получить, связавшись с Натальей Гаврилюк по тел. (044) 494-33-33 или по электронному адресу: vip@np.kiev.ua.
Опубликовано: Мир продуктов 3(36)`2007 |
Наталья Гаврилюк, руководитель отдела по работе с VIP-клиентами компании «Новый Проект»
|
