|
 |
 |
Бизнес-год подходит к концу, и наступает самое время подведения итогов и построения прогнозов. Каким был 2007 год для рынка заведений общественного питания и для игроков рынка технологического оборудования? Эти и другие вопросы мы обсуждаем с...
Только четко отлаженный механизм способен качественно функционировать. А ресторан и есть не что иное, как система. При выходе из строя одной составляющей заведение может лишиться прибыли и своих клиентов. Поэтому, чтобы перестраховать себя и...
Планируя обновить либо расширить кухню или зал своего ресторана, директора задумываются о возможных источниках финансирования. Заведение работает, пользуется все большей популярностью и приносит прибыль, однако трудности с деньгами...
Каждый год в столице открывается немало ресторанов различных направлений и форматов. Но только единицы могут претендовать на звание ресторана по-настоящему высокого уровня. И дело здесь не только в кухне, интерьере, обслуживании и удачном...
Нет, мы не будем рассказывать о кухне древнего Рима (хотя там наверняка было множество интересных, ныне утерянных технологий и рецептов). В этом номере мы поговорим о вполне современной тенденции – шоу-кухне и оборудовании, которое делает...
Когда определен концепт будущего ресторана, когда найдено место, когда разработано меню и задана производительность, когда понятны технологические процессы, приходит время выбирать оборудование для ресторана , и тут возможны варианты:
...
Действительно, кому нынче нужны мастер-классы? Вот года три-четыре назад, когда они только появились, вот это была диковинка, это было ново, интересно… Нет, на какого ни будь понтового иностранца интересно сходить и сейчас,...
Больной перед смертью потел? Вспомните,
это очень важно! Я не успел поставить диагноз.
Из черного медицинского юмора
Ну и какое отношение имеет медицинский анекдот к ритейлу? Как ни странно, самое непосредственное,...
Очевидно, что одно из условий эффективного управления товарным запасом магазина любого крупного формата – надежное хранение необходимого объема продуктов питания для продажи и приготовления блюд (в производственных цехах). Наиболее применяемым...
Невозможно? Как бы не так. Более того, не только горячий цех, а и технологическую цепочку, включающую в себя как приготовление блюд, так и подготовку их к хранению. И справляются с этим всего...
Компания «Новый Проект» рада приветствовать всех читателей «Торгового Дела». Мы поздравляем всех с прошедшими праздниками и желаем новых свершений в Новом году. Как и прежде мы готовы работать...
Так уж состоялось, что большую часть своего дневного времени человек проводит вне дома. В детстве – в школе, в юности – в ВУЗе, в зрелости – на работе. В разные периоды жизни, перед человеком стоят разные задачи, его волнуют разные...
Вопрос: Что общего между гладильной доской и вороной?
Ответ: Ни тем, ни тем нельзя бриться…
(шутка в стиле Льюиса Кэрролла)
Что общего между производителями продуктов питания, ритейлорами (продуктового опта и розницы) и...
|
|
|
Для еженедельного получения актуальной информации о розничной торговле и ресторанном бизнесе достаточно подписаться на нашу рассылку.
|
|
|
|
 |
© 2005–2008 Компания «Новый Проект»
Украина, 03148, г. Киев, пр-т. Леся Курбаса (пр-т. 50-летия Октября), 2-Г
тел.: +3 8(044) 490-21-78; +3 8(044) 494-33-33 |
|
|
